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果葡糖漿中的葡萄糖和果糖檢測解決方案

發(fā)布日期:2016/6/30 11:23:30  點擊次數(shù):40721

一、果葡糖漿簡介:

    果葡糖漿是由植物淀粉水解和異構(gòu)化制成的淀粉糖晶,是一種重要的甜味劑。本品為無色或淺黃色、透明的黏稠液體。甜味柔和,具有果葡糖漿特有的香氣,無異味。無正常視力可見雜質(zhì)。因為它的組成主要是果糖和葡萄糖;故稱為“果葡糖漿”。 果葡糖漿是由葡萄糖和果糖組成的一種混合生物酶轉(zhuǎn)化糖漿,同時也是一種高甜度的淀粉糖,除作為糖源可替代蔗糖應(yīng)用于食品加工外,果葡糖漿還具有蔗糖所不具備的優(yōu)良特性,如在口感上,越冷越甜;甜度;在風(fēng)味上具有不掩蓋性;冰點溫度低,以及在營養(yǎng)和代謝方面的功能性作用等。國家標準GB/T 20882-2007果葡糖漿中,將其分為兩種類型:F42型(果糖含量不低于42%[占干物質(zhì)]的果葡糖漿)和F55型(果糖含量不低于55%[占干物質(zhì)]的果葡糖漿)。其質(zhì)量要求為:

對于果葡糖漿的成分控制,目前常采用HPLC法進行控制。

二、儀器配置方案:

LC-P310高壓恒流泵:1臺 
RI示差折光檢測器:1臺 
LC-Co310柱溫箱:1臺 
LC-310泵控工作站(帶采樣功能):1套 
7725i手動進樣閥:1套 
液相色譜柱:Ca型陽離子交換柱(7.9mm*300mm,10um):1支
葡萄糖標準品、果糖標準物質(zhì):各1瓶。

三、實驗方法:

參考標準:GB/T 20882-2007果葡糖漿

四、實驗譜圖及驗證數(shù)據(jù):

葡萄糖和果糖混標譜圖:

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